榎本 憶人 ゑの木れすとらん オーナーシェフ

(第18回2016年05月30日)

足立区六町にある知る人ぞ知る名店「ゑの木れすとらん」。
そこのオーナーシェフである榎本憶人さんをゲストに、そのアクティブな料理人人生を振り返ります。
また、あの”あだち菜うどん”の仕掛け人でもある榎本さん。
その開発秘話などにも迫る・・・
「国内外で料理修行」「コンサルタント業務から開店へ」「足立区ご当地グルメ開発」の3つをテーマに自身の食材へのこだわりやそのルーツ、そして地元足立区への想いを語ります。

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インタビュアー:清水牧子

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