小宮崇さん 今木屋 和菓子職人

(第95回2018年10月05日)

第95回のゲストは、老舗和菓子屋 今木屋の小宮崇さん。
京王線つつじヶ丘駅すぐにある今木屋は創業明治元年、皇室へも献上するほどの老舗の和菓子屋。そんな今木屋の次の店主となる小宮さんは、根っからの職人気質。実家を継ぐと決めたとき、鎌倉の和菓子屋で修行。技は見て覚えろという厳しい教えの中で、周りに支えられながら修行生活をおくり、お店に戻っても、学ぶことを辞めず、学校にも通い腕を上げ続けた。今では、どら焼きをはじめ定番商品に加え、調布ならではの新作も数多く販売し、お客さんに親しまれている。和菓子にかける思いとは?

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インタビュアー:金児憲史

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