菊地剛 うかい 和食事業部統括料理長

(第179回2019年11月08日)

今回はご存知うかいグループから和食事業部の統括料理長を務める菊地剛さんが番組のゲストに。季節ごとに選び抜いた食材を活かして最高の料理を仕上げることを徹底的に追求し、
「うかい料理」と評される独創的な“料理”を提供しているうかいグループ。菊地さんは和食事業部の統括料理長を務めながら「竹亭うかい」の料理長として、普段からお店の厨房に立たれていらっしゃいます。番組ではそんな菊地さんから「うかい料理」に懸ける想いをはじめ、おもてなしを第一に考えるその意識についてなどたっぷりとお話を伺いました。ぜひご覧ください。

  
カテゴリ:

インタビュアー:デレック

新着インタビュー

J:COMチャンネルとは?

全国のJ:COM エリアで視聴可能の無料チャンネルです。お住まいの地域に密着した、様々な地域情報番組をお楽しみいただけます。J:COM対応物件にお住まいの方ならどなたでも無料でご覧いただけます。

全国のJ:COM チャンネルを地デジ11ch(下関エリアのみ12ch) に合わせてご覧ください。

J:COMのサービスエリア内にお住まいで、J:COMチャンネルをご覧になれない方は、サービスのお申し込みが必要です。