渡辺 純 有限会社バーゼル洋菓子店代表取締役

(第22回2016年08月26日)

昔好きな子に「親父の店を『汚くてぼろい店』と言われたのが今のオシャレな店づくりの原点」という話を聞き思わず笑ってしまいましたが、本当にセンスが光るお店ばかり!でもそれは、単にお客様を喜ばせるだけじゃなく、パティシエとして働くスタッフたちのケーキ作りへの情熱やインスピレーションを刺激するための空間だと知りました。
それにしても、オリジナリティを追求するために「秤」を取りあげるなんていつも穏やかな渡辺さんの隠れたスパルタな一面を見ました(笑)

  
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インタビュアー:菅原幸子

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