倉橋恭加 郷土料理 青柳 女将

(第31回2018年01月01日)

地産地消の郷土料理や季節にあった料理やおもてなしを提供している郷土料理青柳。創業69年を迎える老舗のお店です。二代目の女将である倉橋さんには、「郷土料理」青柳に込める想いや飲食店では珍しいある取組みついてもお話を伺いました。
もともとは会社員だった倉橋さん。家業を継ぐための転身や、修行生活についても語って頂きました。

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インタビュアー:福間 結子

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