加島薫 菊川町手延素麺組合 組合長

(第117回2021年08月01日)

いまから50年前、菊川の気候や綺麗な水に着目し、これらをなんとか活かせないだろうかと考え誕生した菊川町の手延そうめん。
製造開始当初は、気候に左右される製法でコツもわからず失敗の連続で大変苦労したそう。
菊川のこだわりの手延製法を守りおいしいそうめんを作っていきたいと話す加島さん。
これからの菊川町手延素麺についてお話を伺いました。


インタビュアー:野田有加

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