今平茂 横濱元町 霧笛楼 取締役 総料理長

(第296回 2017年04月24日)

元町の名店、霧笛楼の総料理長、今平 茂さんをゲストに迎えた本日の横浜人図鑑。
コック帽(チーフ帽)が少々画面からはみ出していますが気になさらないように。
トークテーマには「靴屋さんの閉店」「居ないはずが…」「ブレない考え」があげられ、2つ目のテーマは修業時代に遡り、いつもは一生懸命やっているのに、なぜなの?、よくあるんですね、こうした事って。
というお話。
そして3つ目、霧笛楼の料理に対する姿勢、総料理長からお聞きすると良く解りますね。

今平茂さん
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インタビュアー:宮内恒雄

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