吉田敏彦 ホテルモントレ横浜 総料理長(横浜マイスター)

(第42回 2016年03月29日)

2人の背後にセットされているのは、ホテルモントレ総料理長 吉田 敏彦さんが持参した料理人の魂でもある包丁の数々。その中に入っていた日本の出刃包丁、なぜ、洋食なのに出刃が…。トークでは、料理人を目指したきっかけともなった幼少の頃に食べたある物の話から、自分を磨くための海外での放浪生活等々、今の吉田さんの礎になる話が盛りだくさん。話は止まることを知らず、結果、収録は25分を超えました…。編集させていただきましたが、吉田さんの魅力盛りだくさんの人図鑑です。

吉田敏彦

インタビュアー:宮内恒雄

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